Category: напитки

Газировка и кислотность желудка. Вредны ли газированные напитки?

Газированные напитки входят в число продуктов-рекордсменов по количеству заблуждений, возникающих вокруг них. Один из самых распространенных мифов, касающийся негативного влияния газированных напитков на желудок человека, попробовал развеять профессор РНИМУ им. Н. И. Пирогова, эксперт Академии безалкогольных напитков Сергей Бельмер (на фотографии) в своем выступлении на XVII Международном славяно-балтийском научном форуме «Санкт-Петербург-Гастро-2015». После небольшого экскурса в историю, во время которого профессор рассказал о том, что газированную воду в лечебных целях использовали еще во времена Гиппократа, Бельмер подробно остановился на «больном» для многих потребителей вопросе — содержании пищевых кислот в газировке.

Для придания напиткам приятного кисловатого вкуса производители нередко добавляют в газировку лимонную, яблочную или ортофосфорную кислоту. Это хорошо изученные и разрешенные для использования в пищевой промышленности ингредиенты. Все без исключения продукты и напитки имеют определенный кислотный или щелочной уровень pH. Чем он ниже, тем кислее среда. Большинство пищевых продуктов имеют кислую среду, например, фрукты, соки, вино, кисломолочные продукты. Чем он ниже, тем кислее среда. При рН, равном 7,0, среда считается нейтральной. Уровень кислотности в нашем желудке в 100 и более раз выше, чем у газировки. К тому же часть углекислого газа выходит при вскрытии банки или бутылки, другая смешивается с воздухом при глотании. То небольшое количество газа, которое фактически достигает желудка, быстро всасывается через стенки желудочно-кишечного тракта. Поэтому газированные напитки при их умеренном потреблении не влияют на здоровую слизистую оболочку желудка. Правда, здесь ключевое слово «здоровую». Присутствие в воде углекислого газа повышает выделение соляной кислоты слизистой оболочкой желудка, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы) все же не рекомендуется пить газировку, так как при подобных заболеваниях вообще показана строгая диета, исключающая, в том числе, свежий хлеб, кофе, молоко и многие другие продукты.

( Читать дальше... )


Пьём вино, виски и кофе во время лечения!

Американская коллегия гастроэнтерологов (The American College of Gastroenterology; ACG) - одна из самых авторитетных организаций среди учёных и врачей, профессионально занимающихся гастроэнтерологией. Её документы всегда изучаются самым внимательным образом и, чаще всего, принимаются, как руководство к действию во всём мире. Guidelines ACG - это не мнение уважаемого профессора, пусть даже нобелевского лауреата, это взвешенный коллективный труд, который перед публикацией проходит серьёзное критическое обсуждение.

Гастроэнтерологическая наука всегда утверждала, что кофе, алкоголь, шоколад, кислые продукты и др. провоцируют рефлюксы из желудка в пищевод и, поэтому они вредны для больных ГЭРБом и для тех, кто страдает от изжоги. Во всех руководствах, например, Рекомендациях Американской гастроэнтерологической ассоциации "Изжога и рефлюксная болезнь", Советах Британского общества гастроэнтерологов при изжоге и гастроэзофагеальном рефлюксе, в материалах Международного фонда функциональных заболеваний желудочно-кишечного тракта (IFFGD), США, "Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) в вопросах и ответах" и т.д., а также в более ранних рекомендациях той же ACG "Это только небольшая изжога или что-то более серьезное?" однозначно говорится: при изжоге или ГЭРБ необходимо исключить из рациона кофе, алкоголь и т.д.
Collapse )