Пищевое отравление. Советы американской коллегии гастроэнтерологов

Наиболее часто пищевые отравления могут происходить из-за таких продуктов, как сырое мясо, сырые яйца и непастеризованное молоко. Особенно проблематичны такие продукты, как говяжий фарш, непастеризованное молоко, или другие, при приготовлении которых используются источники от многих различных животных, и когда целая партия может быть заражена одним инфицированным животным. Овощи, которые едят сырыми, также могут быть причиной инфекции, поскольку они могут быть заражены в процессе мытья загрязненной водой или удобрениями от зараженных животных. Сырой моллюск также может быть заражен сточными водами, потому что эти животные питаются, фильтруя через себя большие объемы морской воды. Даже должным образом приготовленная пища может быть заражена в процессе приготовления, когда маленькие частички или капли сырых продуктов случайно попадают в приготовленную пищу или когда посуда или разделочные доски, используемые для сырых продуктов, также используются для приготовленной пищи.

Большинство людей с пищевым отравлением, или отравлением, вызванным водой, выздоравливает спонтанно. Рвота и диарея могут привести к обезвоживанию организма, поэтому восполнение жидкости, а также химических элементов, содержащихся в крови (водно-электролитного баланса) очень важны. При тяжелой диарее или рвоте лучше использовать для питья специальные растворы оральной регидратации, тогда как соки или спортивные напитки не содержат достаточного количества многих важных  химических элементов. Субсалицилат висмута (Pepto-Bismol) может уменьшить диарею или рвоту. Для лечение диареи может использоваться лоперамид (Имодиум), но если у Вас лихорадка или кровь в кале, это лечение может ухудшить состояние и не должно применяться. Если у Вас температура выше, чем 38,6 °С, головокружение, сухость во рту, кровавый понос или если диарея длится дольше трех дней, Вы должны обратиться к врачу.

( Читать дальше... )